Merhaba canım efendim. Nasılsınız? Beni sorarsanız ben iyiyim. Sırtımda pamuklar yeşertmeye ve öğrenmeye devam ediyorum. Bugün size iki yemek tarifi vereceğim. Kıymalı enginar dolması ve kıymalı kereviz dolması. Kâğıt kalemler hazırsa devam edelim.
Kıymalı Enginar Dolması
Malzemeler:
- 6 adet enginar
- 200 gram kıyma
- 2 kaşık pirinç
- 2 adet limon
- 2 kaşık yağ
- 1 kaşık un
- Dereotu
- Tuz
Hazırlanışı:
Enginarların saplarını bir parmak uzunluk bırakıp fazlasını kesin. Dış kabuklarını sap kısmına yakın yerlerine doğru kırarak sert yaprakları kesin. Uç kısmından da biraz kesip bir kaşık yardımıyla göbeğindeki fırça gibi olan kısmı kazıyın. Bolca limonla ovup limonlu unlu ve tuzlu suya atın. Etli dolma içini hazırlayın. Enginarları unlu sudan çıkarıp yıkayın ve içlerini doldurun. Tencereye limon ve su ekleyip üzerini kâğıtla kapatın. Enginarları ocaktan indireceğinize yakın terbiyesini ekleyin ve bir taşım kaynatın. Üzerine dereotu ekleyip servis yapın.
Terbiyesi:
2 adet yumurtanın sarısını bir limon suyu ile iyice ezip biraz su ekleyin ve dolmaya ekleyin.
Kıymalı Kereviz Dolması
Malzemeler
- 1 kg dolmalık kereviz
- 250 gram kıyma
- 2 kaşık pirinç
- 1 kaşık yağ
- 1 adet yumurta
- 2 adet soğan
- Maydanoz
- Tuz
Hazırlanışı:
Kerevizlerin kök ve yeşil kısımlarını biraz kesin. Kabuklarını soyup büyüklerini ortadan ikiye bölün. İçlerini hafifçe oyup yıkayın. Limonlu-tuzlu suda haşlayın. Etli dolma içini hazırlayın. Kerevizleri doldurun. Bir bardak su, yarım limon suyu koyup pişirin. Kerevizler yumuşayınca pirinç de uzayınca terbiyeyi koyup ateşten alın.
Evet, bugün Kirpi Aynası’nda lezzetli yemek tarifleri ile karşınızdaydım sevgili Taraklı Kirpi okurları. Sizin bu yemekleri pişirirken kullandığınız püf noktaları var mı? Varsa bana yazın, bilgilerimiz çoğalsın. Esen kalın.